アマゾン源流「食」の冒険
 | アマゾン源流「食」の冒険 (平凡社新書 425) (2008/06) 高野 潤 商品詳細を見る |
アマゾンに生きる人々の栄養を支えるバナナとユカ、ピラニアやピラルク、巨大ナマズなど多種多様な魚とその野外料理、彩り豊かな果物と野菜、そして、保存食づくりから森と川のキャンプで味わうラム酒と自家製の酒、奥地のレストランや市場の料理に至るまで、熱帯雨林と大河に育まれた食文化と、著者の冒険的食生活のすべてを紹介する。
第１章 ユカとバナナはアマゾンの主食
第２章 森や川から獲た食べ物
第３章 旅の食料を模索する
第４章 川と湖の魚を味わう
第５章 蒸し焼きと保存食づくり
第６章 旅の酒と飲み物
第７章 熱風の「アンビエンテ」
第８章 レストランと市場の食
